回放：“可以做清潔劑、空氣凈化劑、除蟲劑、洗衣劑……”近日，一種被稱為“環(huán)保酵素”的物品因其“神奇效用”而引發(fā)人們的關(guān)注和追捧。

據(jù)介紹，環(huán)保酵素制作簡單、無污染，只需要把水、黑糖以及廚余垃圾（果蔬鮮垃圾）按照一定比例混合起來，密封發(fā)酵三個月，即可得到“棕色液體”，“有柑橘般的刺激氣味”。

疑問：制造出來的環(huán)保酵素究竟是什么？真的有那么神奇嗎？對人體有沒有潛藏的危害？

解答：“在對環(huán)保酵素宣傳的內(nèi)容中，很多概念都是錯誤的。”中科院微生物所研究員何秀萍告訴《中國科學(xué)報》記者。

環(huán)保酵素的宣傳網(wǎng)頁上顯示：環(huán)保酵素的結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)內(nèi)包含氧、二氧化碳、維他命、礦物質(zhì)及初期的荷爾蒙。

對此，何秀萍說，蛋白質(zhì)和氧、二氧化碳、維他命、礦物質(zhì)本身是并列的關(guān)系，而不是包含和被包含的關(guān)系。

“發(fā)酵是微生物干的活，又不是高等動植物，又怎么會產(chǎn)生荷爾蒙呢。”很多網(wǎng)友也開始質(zhì)疑環(huán)保酵素結(jié)構(gòu)表述的科學(xué)性。

然而，盡管如此，環(huán)保酵素仍然受到眾人的追捧，甚至有的城市開始大規(guī)模推行“環(huán)保酵素進(jìn)萬家”活動，呼吁全民一起DIY。如此推行，讓專家們對其在制作和使用過程中潛在的風(fēng)險很是擔(dān)憂。

網(wǎng)頁上寫到，在酵素的釀制過程中，不同的原料在同一個環(huán)境中，可以互相促進(jìn)，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定且具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)。該網(wǎng)頁還指出，鮮垃圾的種類越多越好。

在何秀萍看來，所謂環(huán)保酵素的制作實際上只是一個自然發(fā)酵的過程。

“沒有采取任何滅菌操作，一旦受到雜菌污染，會產(chǎn)生毒素。”對于環(huán)保酵素制作的過程，何秀萍很是懷疑。她認(rèn)為，在沒有任何防控的條件下呼吁全民動手來做，潛在風(fēng)險太大。

據(jù)了解，對于廚余垃圾，目前一般的處理方法是將其堆肥或者制成飼料，且這個過程受到嚴(yán)格的控制。而完全自主DIY的環(huán)保酵素，缺乏安全技術(shù)防范和控制手段，品質(zhì)堪憂。

“這種方法生產(chǎn)出來的物質(zhì)質(zhì)量很難得到保證。”北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會副秘書長董金獅指出，首先，不同的、不穩(wěn)定的原料無法生產(chǎn)出穩(wěn)定的物質(zhì)；其次，廚余垃圾的衛(wèi)生性和安全性也讓人疑慮，放置發(fā)酵可能會產(chǎn)生細(xì)菌、致病菌等對人體有害的微生物。

對于做出來的環(huán)保酵素，專家們也再三強調(diào)，使用前一定要“三思”。

“即使做出來，也不能馬上用，因為無法確定它是什么東西。”何秀萍說，使用前必須要做樣本分析，在保證沒有有害微生物和毒素的情況下，才可以考慮使用。

董金獅也指出，制造出來的物質(zhì)，如果要作為洗滌用品在人的皮膚上進(jìn)行使用，需要經(jīng)過國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗證，檢測其給人皮膚帶來的傷害和殘留量。

回放：“可以做清潔劑、空氣凈化劑、除蟲劑、洗衣劑……”近日，一種被稱為“環(huán)保酵素”的物品因其“神奇效用”而引發(fā)人們的關(guān)注和追捧。

據(jù)介紹，環(huán)保酵素制作簡單、無污染，只需要把水、黑糖以及廚余垃圾（果蔬鮮垃圾）按照一定比例混合起來，密封發(fā)酵三個月，即可得到“棕色液體”，“有柑橘般的刺激氣味”。

疑問：制造出來的環(huán)保酵素究竟是什么？真的有那么神奇嗎？對人體有沒有潛藏的危害？

解答：“在對環(huán)保酵素宣傳的內(nèi)容中，很多概念都是錯誤的。”中科院微生物所研究員何秀萍告訴記者。

環(huán)保酵素的宣傳網(wǎng)頁上顯示：環(huán)保酵素的結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)內(nèi)包含氧、二氧化碳、維他命、礦物質(zhì)及初期的荷爾蒙。

對此，何秀萍說，蛋白質(zhì)和氧、二氧化碳、維他命、礦物質(zhì)本身是并列的關(guān)系，而不是包含和被包含的關(guān)系。

“發(fā)酵是微生物干的活，又不是高等動植物，又怎么會產(chǎn)生荷爾蒙呢。”很多網(wǎng)友也開始質(zhì)疑環(huán)保酵素結(jié)構(gòu)表述的科學(xué)性。

然而，盡管如此，環(huán)保酵素仍然受到眾人的追捧，甚至有的城市開始大規(guī)模推行“環(huán)保酵素進(jìn)萬家”活動，呼吁全民一起DIY。如此推行，讓專家們對其在制作和使用過程中潛在的風(fēng)險很是擔(dān)憂。

網(wǎng)頁上寫到，在酵素的釀制過程中，不同的原料在同一個環(huán)境中，可以互相促進(jìn)，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定且具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)。該網(wǎng)頁還指出，鮮垃圾的種類越多越好。

在何秀萍看來，所謂環(huán)保酵素的制作實際上只是一個自然發(fā)酵的過程。

“沒有采取任何滅菌操作，一旦受到雜菌污染，會產(chǎn)生毒素。”對于環(huán)保酵素制作的過程，何秀萍很是懷疑。她認(rèn)為，在沒有任何防控的條件下呼吁全民動手來做，潛在風(fēng)險太大。

據(jù)了解，對于廚余垃圾，目前一般的處理方法是將其堆肥或者制成飼料，且這個過程受到嚴(yán)格的控制。而完全自主DIY的環(huán)保酵素，缺乏安全技術(shù)防范和控制手段，品質(zhì)堪憂。

“這種方法生產(chǎn)出來的物質(zhì)質(zhì)量很難得到保證。”北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會副秘書長董金獅指出，首先，不同的、不穩(wěn)定的原料無法生產(chǎn)出穩(wěn)定的物質(zhì)；其次，廚余垃圾的衛(wèi)生性和安全性也讓人疑慮，放置發(fā)酵可能會產(chǎn)生細(xì)菌、致病菌等對人體有害的微生物。

對于做出來的環(huán)保酵素，專家們也再三強調(diào)，使用前一定要“三思”。

“即使做出來，也不能馬上用，因為無法確定它是什么東西。”何秀萍說，使用前必須要做樣本分析，在保證沒有有害微生物和毒素的情況下，才可以考慮使用。

董金獅也指出，制造出來的物質(zhì)，如果要作為洗滌用品在人的皮膚上進(jìn)行使用，需要經(jīng)過國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗證，檢測其給人皮膚帶來的傷害和殘留量。

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