摘要：闡述了我國餐廚垃圾的特點(diǎn)，討論了餐廚垃圾的填埋、堆肥、飼料化、粉碎排污等處理方式，結(jié)合我國國情，提出了餐廚垃圾就地脫水的處理工藝，并介紹了所開發(fā)的干燥脫水機(jī)結(jié)構(gòu)、原理及特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；處理技術(shù)；就地脫水；干燥機(jī)

1 我國餐廚垃圾的特點(diǎn)

1．1 可利用價(jià)值高

雖然餐廚垃圾是由米、面、果蔬、動(dòng)植物油、肉、骨及廢餐具、紙巾、塑料等組成的混合物，但其主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、纖維素和無機(jī)鹽。相關(guān)資料顯示，餐廚垃圾干物質(zhì)中有機(jī)質(zhì)含量達(dá)95％以上，其中粗脂肪21％-33％，粗蛋白11％-28％ ，粗纖維2％-4％，除此之外，餐廚垃圾中還富含氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等微量元素。因此經(jīng)適宜的處理，餐廚垃圾將有很高的再利用價(jià)值。

1．2 水分含量高且存在形式多樣

水是餐廚垃圾的基本成分，占餐廚垃圾的70％-90％，是餐廚垃圾腐敗變質(zhì)的基礎(chǔ)，因此脫水處理成了餐廚垃圾處理的必要環(huán)節(jié)。因餐廚垃圾有機(jī)物含量高，且顆粒細(xì)小，這使得餐廚垃圾中水的存在形式呈現(xiàn)出多樣性：自由水、間隙水、結(jié)合水。自由水是餐廚垃圾中含量較多，較容易去除的水分，這部分水分與垃圾中固體顆粒沒有相互作用關(guān)系，通過重力、離心力等機(jī)械方式或者簡單加熱就能去除；間隙水是夾在膠體顆粒細(xì)小間隙和毛細(xì)管中的水分，受到液體凝聚力和液固表面附著力的雙重作用，要分離這部分水，需要較高的機(jī)械作用力和能量；結(jié)合水是由淀粉、蛋白質(zhì)等膠體顆粒表面張力作用而吸附的水分，這部分水分很少，也較難去除，因此在餐廚垃圾脫水處理中以去除自由水和間隙水為主。

1．3 危害性

高水分、高有機(jī)質(zhì)含量使餐廚垃圾極易腐敗變質(zhì)，給暫存、收集、運(yùn)輸及處理造成極大的困難。同時(shí)腐敗的餐廚垃圾會(huì)產(chǎn)生大量霉菌毒素等有害物質(zhì)，如不經(jīng)處理直接飼喂牲畜，會(huì)使這些有害物質(zhì)在牲畜體內(nèi)寄生、蓄積、轉(zhuǎn)化，從而誘發(fā)各種疾病，最終通過食物鏈傳染給人類。腐敗的餐廚垃圾還將產(chǎn)生大量滲濾液，并散發(fā)惡臭氣體，污染水源和大氣，對(duì)環(huán)境極不友好。

1．4 餐廚垃圾處理形式多樣，各地發(fā)展不平衡

受傳統(tǒng)泔腳養(yǎng)豬觀念的影響，餐廚垃圾通過簡單加熱直接飼喂畜禽的現(xiàn)象普遍存在。盡管現(xiàn)階段部分城市和地區(qū)已經(jīng)意識(shí)到“垃圾豬”、 “地溝油” 的危害，并頒布了相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)餐廚垃圾的收集、處理；但因各地發(fā)展不平衡，加之缺乏切實(shí)可行的處理方式及處理設(shè)備，形成了大城市多以填埋方式處理，中小城市以周邊養(yǎng)殖戶收集飼喂畜禽和部分通過下水道進(jìn)入污水處理廠統(tǒng)一處理生活垃圾的格局。

2 餐廚垃圾的處理技術(shù)

2．1 與生活垃圾一起填埋

2．2 堆肥處理

2．3 飼料化處理

2．4 粉碎排污

2．5 其他處理方式

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